VEGGIE HOTELS | Karen Klein, Thomas Klein und Peter Haunert

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 WARUM VEGGIE?

Zusammen auf Reisen zu gehen war für uns viele Jahre Beruf und Hobby gleichermaßen. Ein Traum, sollte man meinen, doch wir vermissten dennoch etwas Grundsätzliches. Wir hatten es als Reisejournalisten und langjährige Vegetarier unterwegs oftmals nicht leicht mit der Verpflegung – denn was nutzen die schönsten Zimmer und der lockende Pool, wenn man im Restaurant auf die Beilagen verwiesen wird?

Eine umfangreiche Recherche brachte dann das Aha-Erlebnis: Es gibt sie! Hotels in denen die Frage nach vegetarischen und veganen Speisen keine Verlegenheit auslöst, sondern Begeisterung. In diesen Häusern wird mit so viel Passion und Liebe gekocht, dass sie zu absoluten Entdeckungen geworden sind. Für Gaumenfreuden ist hier also gesorgt, und der Urlaub wird wieder zu dem, was er sein sollte – eine Zeit zum Genießen und Entspannen.

Aus dem anfangs privaten Anliegen entstanden die beiden Webportale www.veggie-hotels.de und www.vegan-welcome.com – 2011 gründeten wir mit VeggieHotels das weltweit erste Verzeichnis rein vegetarisch-veganer Hotels, Pensionen sowie Seminar- und Gesundheitszentren, welches mittlerweile bereits weit über 500 Hauser rund um den Globus umfasst. Das Angebot ist also groß, vom veganen Surfcamp bis zum Fünfsternehotel, vom luxuriösen Ayurveda-Retreat bis zum einfachen Bergchalet und vom toskanischen Landgut bis zum ganzheitlichen Wellnessresort auf Bali, für jeden (Reise-)Geschmack ist etwas dabei. 2015 folgte VeganWelcome als handverlesene Selektion besonders vegan-freundlicher Hotels, die natürlich auch einige komplett vegane Hauser einschließt.

Die in diesem Buch vorgestellten Hotels sind nicht nur Sehnsuchtsorte für Freunde der pflanzlichen Ernährung, sondern eine echte Empfehlung für alle, denen eine gesunde Ernährungs- und Lebensweise und nachhaltiges Reisen am Herzen liegen. Auch für Neugierige und Weltoffene, die einmal die vegetarisch-vegane Gourmetküche kennenlernen möchten, findet sich hier mancher Geheimtipp.

Eines haben alle VeggieHotels gemeinsam: Es kommen weder Fleisch noch Fisch auf den Tisch, das Speisenangebot ist zu einhundert Prozent vegetarisch. Vegan lebende Menschen werden in allen VeggieHotels ebenfalls glücklich, da immer auch vegane Optionen angeboten werden. Überhaupt sind VeggieHoteliers nicht nur bestens auf vegane Gaste eingestellt, sondern gleichermaßen auf solche mit Lebensmittelunverträglichkeiten. Vollwertkost, Zöliakie-Ernährung, Clean Eating oder Rohkost sind hier keine Fremdwörter, vielmehr handelt es sich um ganz selbstverständliche Ernährungsoptionen.

Immer mehr Hauser, in denen traditionell Fleisch und Fisch auf der Speisekarte stehen, wenden sich der veganen Ernährungsweise zu und bieten ihren Gästen neben ihren konventionellen Speisen eine ausgezeichnete vegane Küche an. Mit VeganWelcome haben wir deshalb folgerichtig ein weiteres Webportal mit empfehlenswerten vegan-freundlichen Hotels geschaffen. Die VeganWelcome-Hauser eignen sich ideal für Familien und Freunde, wenn sich (noch) nicht jeder für rein vegetarische oder vegane Menüs begeistert.

Jedes in diesem Buch vorgestellte Hotel ist ein Unikat, hat seine ganz eigene Geschichte, und oft steckt ein ganz persönlicher Traum dahinter. In allen Häusern kommen Gäste in den Genuss einer neuen, kreativen vegetarischen und veganen Küche, die auch Gourmets zufriedenstellt.

Damit die kulinarischen Urlaubserlebnisse auch zu Hause weitergehen können, verraten die Veggie-Küchenchefs auf den folgenden Seiten noch einige ihrer Lieblingsrezepte zum Nachkochen. Doch bei den VeggieHotels geht es um mehr als nur Ernährung – alles, was Körper, Geist und Seele gut tut, wird angeboten. Von Kochkursen über ganzheitliche Wellnesspakete bis hin zu individuellen Gesundheits- und Präventionsprogrammen.

Wir hoffen, Sie genießen die Entdeckungsreise durch die Welt der vegetarisch-veganen Hotels und wenn Sie – vielleicht inspiriert von diesem Buch – bald zum ersten Mal den Fuß in ein VeggieHotel oder VeganWelcome-Haus setzen, lassen Sie es sich gut gehen und grüßen Sie recht herzlich von uns.

WELCOME – GRÜSS GOTT – NAMASTÉ
KAREN KLEIN, THOMAS KLEIN, PETER HAUNERT
GRÜNDER VON VEGGIEHOTELS® & VEGANWELCOME®

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